На перший погляд викличе подив рекомендація мити овочі та фрукти перед тим, як покласти на зберігання в холодильник. Однак, саме так можна попередити таке захворювання як ієрсиніоз. Ієрсинії не стійкі до нагрівання (температура +600 °C вбиває їх вже через півхвилини). Проте бактерія витримує холод і багаторазове заморожування та розмерзання.